Счастливчиков, которые зарабатывают, занимаясь любимым делом, немного. Но пивовары — точно в их числе! Для многих энтузиастов домашнее пивоварение из творческого хобби превратилось в прибыльный бизнес.
Почему пивоварение?
У популярности пивоваренного бизнеса несколько причин:
- Растущая популярность живого пива. Всё большее число потребителей бутылочному пиву (как правило фильтрованному, пастеризованному, напичканному консервантами) предпочитают “живой” напиток, разливаемый из кег.
- Небольшой стартовый капитал. Особенно в случае покупки франшизы.
- Перспективы расширения бизнеса. Найдя своего покупателя и изучив его запросы, можно наращивать объёмы производства с минимальными дополнительными вложениями.
Есть у пивоварения и обратная сторона:
- Высокая конкуренция. (Хотя, в каком бизнесе иначе?)
- Небольшой срок годности живого пива.
Выбор типа пивоварни
На первых порах, лучше открывать мини-пивоварню (производит от 500 до 15000 л пива в сутки), или даже микро-пивоварню (50 — 500 л).
Неплохо заранее договориться о сбыте с барами, и в выборе сортов опираться на вкусы их посетителей.
Пивоварня при ресторане — тоже модное сегодня явление и выгодное вложение.Обычно такие рестораны предлагают не только насладиться свежайшим непастеризованным пивом по оригинальному рецепту, но и наблюдать какую-то часть процесса его приготовления. Это привлекает множество посетителей. К тому же, пиво можно продавать и в другие заведения.
Вложения
Стоимость базового комплекта пивного оборудования у разных производителей может отличаться в 10 раз. Она зависит от страны, бренда, производительности оборудования. Стоимость аренды помещений отличается в разных населённых пунктах, и т.д. Поэтому считать вложения в абстрактную пивоварню бессмысленно. Но мы можем предупредить, к каким расходам готовиться.
На старте нужно будет:
- оформить необходимые документы, в том числе зарегистрировать юр. лицо;
- сделать ремонт в помещении, привести его в соответствие с санитарными нормами, нормами пожарной безопасности и т.д.;
- купить оборудование для пивоварения и разливочное оборудование;
- оплатить монтаж и пуск оборудования.
Ежемесячные расходы:
- аренда помещения;
- закупка сырья;
- налоги;
- реклама;
- зарплаты
- прочее.
Покупка тары, в которую Вы будете разливать пиво для реализации, может потребовать как разового вложения (если это будут пивные кеги из нержавеющей стали), так и ежемесячных затрат (если Вы выберете ПЭТ кеги).
Прибыль
Обычно небольшая пивоварня окупается не более чем за 2 — 2,5 года. В случае работы по франшизе этот срок может быть короче вдвое.
Главный фактор успеха — доверие и любовь потребителей. Варите для них пиво такое же качественное и вкусное, как для себя, и Ваши склады будут пустыми, а касса — полной.
