Говядина по многим параметрам превосходит свинину – считается менее жирной, не так нагружает пищеварительный тракт, больше подходит в качестве диетического и детского питания. Однако приготовить его немного сложно, так как мясо жесткое и требует длительной термической обработки. Многих хозяек интересует, рецепт мясо говядина и сколько нужно варить говядину, чтобы она стала нежной, и как это делать правильно.Как и сколько варить говядину
На продолжительность термической обработки существенно влияет ее назначение: если вы планируете потом использовать мясо в салате, важно не делать большого количества бульона, а варить его под крышкой на среднем огне. Обычно говядину сразу нарезают полосками или кусочками, необходимыми для салата, чтобы ускорить время приготовления: иначе из-за малой мощности она будет готовиться больше часа. На нарезку говядины уходит всего 50 минут. Если мясо будет обжариваться позже, время можно сократить до 40 минут (блоками), так как дальнейшее обжаривание завершит процесс.
Что касается того, сколько варить говядины для супа, то это также зависит от следующего:
Использовать или отрезать целый кусок кости (т.е. его размер и вес);
Какой способ приготовления выбрать.
Обычно говяжий бульон варится в несколько блюд, поэтому работа ведется поэтапно. Сначала залейте кусочек большим количеством холодной воды и доведите до кипения, еще через 20 минут варите на максимальной мощности без крышки. Белок, появившийся в этот момент в виде пены, постоянно удаляют шумовкой.
