Вина представляют собой алкогольные напитки, получаемые в результате частичного или полного брожения виноградного или плодово-ягодного сока. Есть даже специальная наука, которая занимается всем, что связано с этими напитками, и название ее — энология.
Прежде всего, вина разделяют в зависимости от их назначения на столовые и десертные.
Далее данные напитки различаются по цвету. Они могут быть белые (от светло-соломенных до янтарных), красные и розовые. Обратите внимание, что чем старше белое вино, тем она темнее. У красных же напитков все наоборот: чем они дольше хранятся, тем становятся светлее. Это происходит из-за оседания или изменения цвета красящего вещества. Отметим, что выпадение осадка не является дефектом, это нормальный процесс, который говорит нам о натуральности продукта.
Вина разделяют также по качеству (молодые, без выдержки, выдержанные, марочные, коллекционные). В странах, которые активно занимаются виноделием, еще в 1973 году появилась новая категория — местные вина. Сюда отнесли лучшие столовые напитки.
Считается, что сухие вина, произведенные более 70 лет назад, теряют свою гастрономическую ценность. Хотя есть и исключения.
В зависимости от количества содержащегося в напитках сахара их подразделяют на: столовые полусухие, полусладкие, сладкие и ликерные.
Иногда кажется, что невозможно познать все, что касается вин, их многочисленных классификаций, сортов, сочетаний с продуктами питания. Все это кажется таким сложным, таким непознаваемым.
Читать рецепт: боярский коктейль
